อาหารสมุนไพร
ยำถั่วพลู
สวัสดี เวลาเกือบเที่ยง ในวันที่อากาศดี มากๆ วันนี้ไม่ได้อยู่กรุงเทพ แต่หลบมาพักผ่อนที่ยะลา ช่วงนี้บ้านเมืองของเรา ต้องเจอกับ ภัยธรรมชาติ สาหัสเลยทีเดียว เกิดมา ก็เพิ่งเห็น บ้านเมืองของเรา ต้องเจอกับ อุทกภัย หนักขนาดนี้ คงได้แต่ เป็นกำลังใจ ให้ทุกคน และ ได้แต่หวัง ปัญหา ในวันนี้ จะผ่าน อย่างรวดเร็ว เนื้อหาของ รายการอาหาร ที่เราจะนำเสนอ กันวันนี้ คือ ยำถั่วพลู
ยำถั่วพลู นั้น หลายๆ คน หากท้าให้ ปรุงอาหาร เมนู รายการอาหาร ชนิดนี้ คงต้องคิดนาน ทีเดียว เนื่องจาก คิดว่าเป็น รายการอาหาร ที่มี วิธีการทำ ที่ยาก ไม่ได้เป็นแบบ
| ถั่วพลหรือ ถั่วพูู | 30 ฝัก |
| เนื้อหมูต้มฉีก | 1 ถ้วยตวง |
| กุ้งแชบ๊วย (ผ่าซีก) | 15 ตัว |
| มะพร้าวขูด คั่ว | 3 1/3 ช้อนโต๊ะ |
| หอมแดงเจียว | 4 ช้อนโต๊ะ |
| หอมแดงซอย | 1/3 ถ้วยตวง + 2 ช้อนชา |
| น้ำมันพืช (ถั่วเหลือง) | 1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบๆ | 3 ช้อนโต๊ะ |
| พริกแห้งแกะเม็ด | 4 เม็ด |
| หัวหอมแดง | 4 1/2 หัว |
| กระเทียม | 4 1/2 หัว |
| น้ำมะนาว | 3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 3 ช้อนโต๊ะ |
| ถั่วพลหรือ ถั่วพูู | 30 ฝัก |
| เนื้อหมูต้มฉีก | 1 ถ้วยตวง |
| กุ้งแชบ๊วย (ผ่าซีก) | 15 ตัว |
| มะพร้าวขูด คั่ว | 3 1/3 ช้อนโต๊ะ |
| หอมแดงเจียว | 4 ช้อนโต๊ะ |
| หอมแดงซอย | 1/3 ถ้วยตวง + 2 ช้อนชา |
| น้ำมันพืช (ถั่วเหลือง) | 1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบๆ | 3 ช้อนโต๊ะ |
| พริกแห้งแกะเม็ด | 4 เม็ด |
| หัวหอมแดง | 4 1/2 หัว |
| กระเทียม | 4 1/2 หัว |
| น้ำมะนาว | 3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 3 ช้อนโต๊ะ |
| ถั่วพลหรือ ถั่วพูู | 30 ฝัก |
| เนื้อหมูต้มฉีก | 1 ถ้วยตวง |
| กุ้งแชบ๊วย (ผ่าซีก) | 15 ตัว |
| มะพร้าวขูด คั่ว | 3 1/3 ช้อนโต๊ะ |
| หอมแดงเจียว | 4 ช้อนโต๊ะ |
| หอมแดงซอย | 1/3 ถ้วยตวง + 2 ช้อนชา |
| น้ำมันพืช (ถั่วเหลือง) | 1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบๆ | 3 ช้อนโต๊ะ |
| พริกแห้งแกะเม็ด | 4 เม็ด |
| หัวหอมแดง | 4 1/2 หัว |
| กระเทียม | 4 1/2 หัว |
| น้ำมะนาว | 3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 3 ช้อนโต๊ะ |
| ถั่วพลหรือ ถั่วพูู | 30 ฝัก |
| เนื้อหมูต้มฉีก | 1 ถ้วยตวง |
| กุ้งแชบ๊วย (ผ่าซีก) | 15 ตัว |
| มะพร้าวขูด คั่ว | 3 1/3 ช้อนโต๊ะ |
| หอมแดงเจียว | 4 ช้อนโต๊ะ |
| หอมแดงซอย | 1/3 ถ้วยตวง + 2 ช้อนชา |
| น้ำมันพืช (ถั่วเหลือง) | 1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบๆ | 3 ช้อนโต๊ะ |
| พริกแห้งแกะเม็ด | 4 เม็ด |
| หัวหอมแดง | 4 1/2 หัว |
| กระเทียม | 4 1/2 หัว |
| น้ำมะนาว | 3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 3 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
- หั่นถั่วพลูเป็นชิ้นพอคำ แล้วต้มน้ำให้เดือด ใส่ถั่วพลูลงไปลวกประมาณ 1-2 นาทีพอสุก(ตามความชอบสุกมากสุกน้อย) ตักขึ้นพักไว้
- ทำน้ำปรุงโดยนำหอมแดงเผา กระเทียมเผา พริกแห้งคั่ว โขลกให้ละเอียด
- จากนั้นใส่กะทิลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ผสมน้ำตาล น้ำมะนาวน้ำปลา และเครื่องแกงที่โขลกลงไป คนให้ละลายเข้ากันแล้วชิมรสปรับแต่งตามชอบใจ
- เมื่อได้น้ำปรุงรสแล้ว ผสมถั่วพลูต้ม เนื้อหมูสับต้ม กุ้งนึ่ง ปลาหมึกลวก ถั่วลิสงคั่ว มะพร้าวขูดคั่วเข้าด้วยกัน
- ตักใส่จานโรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว
- เนื้อหมูสับ 1/2 ถ้วยตวง
- กุ้งนึ่งปอกเปลือก 5 ตัว
- ปลาหมึกลวก 1 ขีด
- ถั่วลิสงคั่วหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงเจียว 4 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 2 หัว
- มะพร้าวขูดคั่ว 1 ถ้วยตวง
ส่วนผสมน้ำปรุงรส- หอมแดงเผา 4 หัว
- กระเทียมเผา 4 หัว
- พริกแห้งคั่ว 4 เม็ด
- กะทิ 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น